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非物质文化遗产
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非物质文化遗产
关中风味小吃制作技艺
点击次数:996次    发布时间:2015-07-07

201412月入选西安市第四批非物质文化遗产代表作名录,户县摆汤面、大肉辣子疙瘩为户县传统名吃,1999年成为陕西省名小吃,2001年荣获中华名小吃称号.户县摆汤面做法来源自户县臊子面,起源于西周之时。最大的特点是面和烩好的汤分食。一碗清汤里捞入下好的面,另一碗则是烩好的汤。吃时,挑一箸头面,先在烩好的汤内摆一下,让其充分沾上调味汁子,然后再食,吃起来津津有味。户县大肉辣子疙瘩由户县西街书院巷姬老二(乳名长娃)于民国十四年(1925年)前后创制,是周朝周姬家族饮食文化历史传承的反映。 盛在一个有二十多公分的大老碗里。这碗里头有三样食物,一是大肉,大块猪肉,吃起来仿佛坛子肉,酥烂油香;一是疙瘩,有点儿像饺子又有点像有馄饨的疙瘩,;一个就是辣子,辣子汤,伴有少量香醋,酸辣咸香。大老碗,大块肉,大疙瘩,大红辣子汤,只要吃过一回,便会留下深刻印象。


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